Sous-vide-Lachs

Schritt für Schritt

1. Einen Suppentopf mit Wasser füllen und die Temperatur auf 49 °C stellen.

2. Den Lachs salzen und 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Den Lachs in einen Vakuumierbeutel geben, diesen verschließen und vakuumieren, um die Luft abzusaugen.

4. Den Beutel vollständig in das 49 °C warme Wasser tauchen und 45 Minuten lang garen.

5. Den Beutel aus dem heißen Wasser nehmen und zum Abkühlen in ein Eisbad legen. Der Lachs kann für Salate, Sushi oder eine Aufschnittplatte verwendet werden.

6. Tipp: Für ein herrliches Zitronenaroma den Lachs zusammen mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben sous-vide-garen.