Zutaten
450 g Babykartoffeln, gemischte Sorten
100 g gelbe Zwiebel, geschält und geschnitten
1 TL Salz
4 Nelken Knoblauch, geschält und gehackt
2 große Eier
60 g Pankomehl
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
60 ml Rapsöl, plus nach Bedarf etwas mehr zum Braten
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
115 g geräucherter Lachs
240 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt zum Servieren
Schritt für Schritt
Die Reibetrommel am KitchenAid Cordless Go Reibe-, Schneide- und Raspelzubehör befestigen. Die Kartoffeln über einer Rührschüssel reiben.
Die Schneidetrommel verwenden, um die Zwiebel über der Schüssel zu schneiden.
Den Inhalt der Schüssel in ein Sieb füllen und 30 Minuten lang abtropfen lassen.
Die Mischung ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen, und dann zusammen mit dem Knoblauch, den Eiern, dem Pankomehl und dem Pfeffer zurück in die Rührschüssel geben.
Verrühren. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Mischung in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten lang garen oder so lange, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.
Den Puffer vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten garen, bis die andere Seite gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen.
Mit Räucherlachs, Sauerrahm und Frühlingszwiebeln garnieren.
Die Kartoffelpuffer können auch zu beliebig großen Pattys geformt werden.