Der ultimative Leitfaden für die Zubereitung von Eiskaffee zu Hause

Was genau ist Eiskaffee?

Greifen Sie noch nicht nach den Eiswürfeln. Wir sollten zunächst sicherstellen, dass wir über dasselbe Getränk sprechen. Eiskaffee ist nicht einfach kalter Kaffee. Es handelt sich um einen Kaffee oder Espresso, der heiß gebrüht und dann direkt über Eis gegossen wird, sodass er sofort abkühlt.

Sie erwärmen also Wasser … Nur um es eine Sekunde später wieder abzukühlen. Klingt unlogisch? Vielleicht ein bisschen. Ist es den Aufwand wert? Unbedingt. Denn im Verborgenen geschieht Folgendes:

Wenn Sie heißes Wasser für die Zubereitung verwenden, kommen die hellen Aromen, die natürliche Süße und die zarten Geschmacksnoten des Kaffees zum Vorschein. Das wird als „Heißextraktion“ bezeichnet. Stellen Sie sich das einfach als eine Möglichkeit vor, jedes letzte bisschen Geschmack aus Ihren Bohnen herauszuholen. Und wenn Sie Ihren Kaffee sofort danach abkühlen, bleiben all diese herrlichen Aromen erhalten.

Das Ergebnis? Ein erfrischender Eiskaffee, der nach echtem Kaffee schmeckt. Nicht nur ambitioniertes Eiswasser. Sie können ihn schwarz trinken, einen Spritzer Vanillesirup einrühren oder ihn zu einem Iced Cappuccino weiterverarbeiten. Es ist der Ausgangspunkt für all Ihre gekühlten koffeinhaltigen Lieblingsgetränke.

Der Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew

Ja, Eiskaffee und Cold Brew sind zwei verschiedene Dinge. Aber falls Sie das nicht wussten, sind Sie damit wahrscheinlich nicht alleine. Das ist eines der häufigsten Missverständnisse, wenn es um Kaffee geht. Beide werden kalt serviert, aber viel mehr haben sie dann auch nicht gemeinsam. Das sind die Unterschiede:

Was ist Cold Brew?

Bei der Zubereitung von Cold Brew kommt gar keine Hitze vor. Sie lassen grob gemahlenen Kaffee für 12 bis 24 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser ziehen. Die Belohnung? Ein weicher, milder Kaffee mit feinen Schokoladennoten und kaum Säure. Genuss direkt aus dem Kühlschrank.

Was ist Eiskaffee?

Die Zubereitung von Eiskaffee könnte sich nicht mehr unterscheiden. Sie beginnen mit einem frisch gebrühten heißen Kaffee oder Espresso, gießen ihn direkt über Eis und servieren ihn. Was Sie dann schmecken? Hellere Aromen, mehr Süße. Ein bisschen mehr Komplexität bei jedem Schluck.

Welche Variante soll also bei Ihnen ins Glas kommen? Greifen Sie zu Cold Brew, wenn Sie nach etwas Entspanntem suchen. Entscheiden Sie sich hingegen für Eiskaffee, wenn Sie Ihre Geschmacksknospen aufwecken möchten.

Eiskaffee zu Hause zubereiten

Jetzt, wo Sie die Theorie kennen, kommt der praktische Teil: Für einen guten Eiskaffee müssen Sie kein Barista sein. Nehmen Sie einfach ein paar clevere Einstellungen vor, bevor Sie die Brühtaste drücken.

Kaffeebohnen mit Bedacht auswählen

Ihr Eiskaffee schmeckt nur so gut wie die verwendeten Bohnen. So einfach ist das. Wählen Sie also frische, hochwertige Bohnen aus. Vorzugsweise handelt es sich um eine mittlere oder dunkle Röstung. So bleibt der Geschmack auch unter Zugabe von Milch und Eis intensiv und aromatisch.

Auf den Mahlgrad achten

Der Mahlgrad kann bei Ihrem Kaffee den Unterschied zwischen „Top“ und „Flop“ machen: Zu grob und der Kaffee schmeckt wässrig oder sauer. Zu fein, schon wird der Kaffee bitter. Bis Sie die passende Einstellung gefunden haben, werden Sie ein wenig ausprobieren müssen. Außer Sie haben eine KitchenAid Espressomaschine, denn dann schafft die IntelliGrind-Technologie Abhilfe. Sie passt den Mahlgrad automatisch an das von Ihnen gewählte Getränk und die verwendeten Bohnen an. So holen Sie bei jeder Tasse das volle Aroma heraus.

Auf die Crema achten

Sie möchten einen Eiskaffee auf Espresso-Basis zubereiten? Dann achten Sie auf eine reichhaltige, goldene Crema. Die cremige Schicht dient nicht nur der Optik – sie ist ein Zeichen für eine perfekte Extraktion. Und damit ist es Zeit für das Eis.

Zuerst das Eis. Anschließend kommt der Kaffee hinzu.

Geben Sie frische Eiswürfel in ein hohes Glas und gießen Sie dann Ihren Kaffee oder Espresso direkt über das Eis. Fügen Sie bei Bedarf Milch oder Sirup hinzu, rühren Sie kurz um und genießen Sie Ihr Getränk, solange es noch kalt ist.

Das passiert, wenn Sie die Eiskaffeetaste an Ihrer KitchenAid Espressomaschine drücken

Inzwischen wissen Sie, dass großartiger Eiskaffee heiß gebrüht wird. Aber das ist nur die halbe Wahrheit. Im Gegensatz zu einer normalen Tasse Kaffee müssen Sie bei der Zubereitung von Eiskaffee das Eis bedenken. Schließlich soll Ihr Kaffee bis zum letzten Schluck aromatisch und ausgewogen bleiben, nicht allmählich seinen Geschmack verliert, wenn das Eis schmilzt.

Genau dafür wurde die spezielle Eiskaffee-Einstellung des KitchenAid KF2, KF3 und KF4 konzipiert. Sie übernimmt diesen schwierigen Teil für Sie. Hier erfahren Sie, was tatsächlich passiert, wenn Sie diese Taste drücken.

• Zuerst das Wasser. Bei Eiskaffee ist es nicht ganz so heiß wie bei einer normalen Tasse Kaffee. Ihre KitchenAid Espressomaschine senkt die Brühtemperatur ein wenig. So ist das Wasser noch warm genug, um alle köstlichen Öle und Aromen aus Ihren Bohnen zu extrahieren, aber kühl genug, dass Ihr Eis nicht sofort schmilzt.

• Dann sind die Bohnen an der Reihe. Hier kommt IntelliGrind ins Spiel. Mit dieser integrierten Technologie passt die Maschine Mahlgrad und Menge automatisch an Ihre Bohnen und Ihr ausgewähltes Getränk an. Ganz gleich, ob Sie einen Iced Americano oder einen cremigen Iced Latte zubereiten, für jede Tasse werden die passenden Einstellungen vorgenommen.

• Wenn Sie Ihren Eiskaffee mit Espresso zubereiten, können Sie sich eines weiteren Tricks der Maschine bedienen: Mit dem CremaGuarantee-System erhalten alle Espresso-Shots eine reichhaltige, samtige Crema, die jedem Schluck noch mehr Geschmack und Aroma verleiht.

• Dank dieser perfekten Grundlage können Sie verschiedenste Eiskaffee-Varianten genießen, wenn Sie Lust auf Koffein haben … An manchen Tagen braucht es einen großen und erfrischenden Schluck, an anderen stattdessen einen cremigen Cappuccino oder einen starken Espresso über Eis. Passen Sie einfach die Stärke und die Menge an, füllen Sie ein Glas mit Eis und drücken Sie die Eiskaffee-Taste. Sie haben ein Lieblingsgetränk gefunden? Speichern Sie es, damit Sie es zukünftig auf Knopfdruck zubereiten können.

• Nutzen Sie einen KF3 oder KF4? Dann haben Sie auch eine Option für Espresso auf Eis. Auch hier verringert die Maschine die Brühtemperatur leicht. Dieses Mal wird aber auch ein konzentrierterer Shot zubereitet. So wird Ihr Kaffee noch kräftiger und behält seinen intensiven, reichhaltigen Geschmack auch dann noch, wenn Eis, Milch oder Sirup ins Spiel kommen. Ideal für Iced Latte sowie Cappuccino und sogar Espresso-Martini auf Eis.

Aber genug mit der Theorie, lassen wir all die cleveren Funktionen arbeiten. Hier sind einige Rezepte für den Einstieg.

Sechs Eiskaffeerezepte in Barista-Qualität zum Ausprobieren zu Hause

1. Eiskaffee

Diesen Eiskaffee zaubern Sie nach der dritten Zubereitung auch ohne Rezept. Das Rezept ist ganz simpel und kann einfach abgeändert werden. Mit seinem reinen Kaffeegeschmack, einem Hauch Süße wie von braunem Zucker und einem cremigen Finish zur Abrundung passt er in jeder Situation. Genießen Sie ihn an einem warmen Morgen und als Energieschub am Nachmittag.

2. Eiskaffee mit Bananencreme

Die einsame Banane in Ihrer Küche? Hat gerade ihren Zweck gefunden. Schälen, einfrieren und später aus dem Hut zaubern: Mit einem Spritzer Milch und einem Hauch Vanille gemixt wird sie diesen doppelten Espresso über zerstoßenem Eis zu einer kalten, samtigen Leckerei machen. Reichhaltig, natürlich süß und ganz ohne Sahne. Nach nur einem Schluck werden Sie sich fragen, warum Sie überreife Bananen immer nur für Bananenbrot verwendet haben.

3. Geschüttelter Iced Espresso mit braunem Zucker und Hafermilch

Lust auf eine seidige, schaumige Oberfläche wie im Café? Greifen Sie nicht nach Sahne, sondern schnappen Sie sich einen Cocktailshaker. Nach kurzem Schütteln sind die Aromen dieser eisgekühlten Version eines Café-Klassikers wunderbar vermischt. Kräftiger Espresso. Warme Karamellnoten vom braunen Zucker. Ein cremiger, leicht nussiger Geschmack durch die Hafermilch. James Bond hatte also recht.

4. Affogato

Kaffee und Dessert gehören zusammen. Die Italiener haben das vor Jahren herausgefunden. Sie gaben dieser Kreation sogar einen Namen: Affogato. Das bedeutet wörtlich übersetzt „ertrunken“. Klingt dramatisch. Aber das Rezept könnte nicht simpler sein. Gießen Sie einfach einen kräftigen Espresso über Vanille- oder gesalzenes Karamelleis und lassen Sie es sich schmecken. Einige Bissen werden kalt und cremig sein, während andere bereits in den seidigen Kaffee hineingeschmolzen sind.

5. Espresso Martini

Dieser Espresso Martini ist das ideale Getränk, um den Abend ausklingen zu lassen. Er ist samtig und elegant, setzt dabei aber ein Statement. Bereiten Sie mit der Einstellung für Espresso auf Eis, die Ihr KitchenAid KF3 oder KF4 bietet, einen starken, kalten Espresso zu. Schütteln Sie ihn gut, gießen Sie ihn in ein Glas und genießen Sie die typische schaumige Oberfläche. So beendet man eine Dinnerparty mit Stil. Dieses Getränk enthält Alkohol. Bitte genießen Sie es verantwortungsbewusst.

6. Espresso-Martini mit Orangennote

Sie denken, Ihr Espresso Martini könnte gar nicht besser werden? Dann ersetzen Sie die übliche Garnierung doch mal durch etwas frischen Orangenabrieb und geben Sie einen Spritzer Orangenlikör hinzu. Die intensiven Kaffeenoten bleiben erhalten, werden aber mit einem helleren, frischeren Finish ergänzt, das zum Feiern einlädt. Der Klassiker bleibt. Sie geben ihm einfach eine Zitrusnote. Dieses Getränk enthält Alkohol. Bitte genießen Sie es verantwortungsbewusst.