Ratatouille casereccia

Guida dettagliata

1. Preriscaldare il forno a 190°C.

2. Preparare le verdure: inserire il kit per tagliare a dadini nel Food Processor KitchenAid 3,1 L. Fissare il coperchio e accendere il Food Processor a bassa velocità. Inserire le fette di melanzana nel tubo alimenti e tagliare la melanzana a cubetti. Spegnere il robot e trasferire le melanzane a dadini nella prima teglia da forno. Inserire nuovamente il kit per tagliare a dadini nel Food Processor, fissare il coperchio e accendere il robot a bassa velocità. Inserire la zucca e la zucchina nel tubo alimenti, quindi trasferire le verdure a cubetti nella seconda teglia da forno. Ripetere l'operazione con i peperoni e trasferirli sulla terza teglia da forno. Cospargere 2-3 cucchiai di olio d'oliva su ciascuna teglia e distribuire accuratamente l'olio su tutte le verdure con l'aiuto delle mani. Trasferire le teglie nel forno preriscaldato e cuocere ogni teglia per 25-30 minuti o fino a che le verdure non risultano tenere e dorate ai lati.

3. Mentre le verdure cuociono in forno, caramellare le cipolle e l'aglio e preparare i pomodori. Riscaldare una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva nella casseruola, quindi aggiungere le cipolle affettate. Saltare le cipolle a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti, mescolandole di tanto in tanto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio. Cuocere le cipolle, controllandole ogni 5 minuti per mescolarle e raschiare eventuali residui che si formano sul fondo della padella. Dopo circa 20 minuti, aggiungere il timo e l'aglio tritato e continuare a caramellare per altri 3-4 minuti.

4. Mentre le cipolle cuociono, preparare i pomodori. Portare a ebollizione una piccola pentola di acqua, riempire una ciotola con ghiaccio e acqua e posizionarla accanto al piano cottura. Sbollentare ogni pomodoro nell'acqua bollente per circa 10 secondi, quindi con l'aiuto di una schiumarola, trasferirlo rapidamente nella ciotola con acqua ghiacciata. Ripetere l'operazione con tutti i pomodori. Sbucciare i pomodori con le dita. Infine, tagliare a metà i pomodori e rimuovere i semi. Inserire la lama multifunzione nel Food Processor, aggiungere i pomodori preparati e lavorarli fino a ottenere un composto uniforme.

5. Una volta caramellate le cipolle (dovrebbero risultare dorate e ridotte di volume), aggiungere i pomodori lavorati nella casseruola, insieme al sale e alle foglie d'alloro, quindi mescolare il tutto. Aggiungere tutte le verdure arrostite nella casseruola. Aggiungere 125 ml di olio d'oliva al composto, mescolare bene e coprire. Portare la fiamma a fuoco medio-alto fino a bollore, quindi abbassare la fiamma a fuoco meglio e proseguire la cottura con il coperchio per 30-45 minuti.

6. Servire con pane croccante e un filo di olio d'oliva a crudo.