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Mousse di fragole
Una mousse alla fragola leggera e soffice, preparata con fragole fresche, panna montata e zucchero extrafine: un dessert estivo facile da realizzare, dalla consistenza morbida e cremosa.
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Ingredienti:
500 g fragole
100 g zucchero extrafine
300 ml panna da montare fredda
Guida dettagliata
Pulire e mondare le fragole. Versarle nella ciotola del KitchenAid Artisan Plus insieme allo zucchero extrafine. Utilizzando la frusta con doppio bordo flessibile a velocità 2, lavorare il composto fino a ottenere una purea morbida e leggermente corposa. Trasferire circa 1/4 del composto di fragole in una piccola ciotola e metterlo da parte per guarnire.
Montare la frusta a fili sulla planetaria. Per ottenere risultati ottimali, mettere la frusta a fili e la ciotola nel congelatore per 10 minuti prima di iniziare a montare: questo aiuta la panna a montare più velocemente e conferisce una consistenza più leggera e soffice. Nella ciotola fredda, montare la panna fredda fino a ottenere picchi morbidi e ben definiti. La panna dovrebbe mantenere la sua forma pur rimanendo liscia e cremosa.
Montare la frusta con doppio bordo flessibile sulla planetaria. Aggiungere il composto di fragole rimanente alla panna montata. A velocità ½ di incorporatura, amalgamare delicatamente il tutto fino a ottenere un composto leggero, soffice e omogeneo. Evitare di mescolare troppo per non far perdere volume alla mousse.
Versare il composto di fragole messo da parte sul fondo di ogni bicchiere. Aggiungere la mousse e guarnire con altre fragole fresche, se desiderato. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.