Pierogi aux oignons caramélisés et aux champignons

Étapes

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles, puis recoupez chaque rondelle en deux. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés (environ 40 minutes). Retirez les oignons de la poêle et réservez. Ajoutez le reste d’huile d’olive dans la même poêle. Émincez les champignons s’ils sont gros, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez les champignons refroidir complètement. Transférez les oignons et les champignons sur une planche à découper et hachez finement le mélange à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir une farce fine et homogène.

2. Mettez 30 g de beurre dans l’eau chaude et laissez-le fondre complètement.

3. Versez la farine et le sel dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur. Commencez à mélanger à la vitesse 2. Versez lentement l’eau chaude mélangée au beurre fondu. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrissez pendant 3 minutes dans le robot pâtissier, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

4. Fixez l’accessoire à pâtes 3-en-1 sur le robot pâtissier multifonction. Divisez la pâte en 4 morceaux et aplatissez-les légèrement à la main. Réglez le bouton sur le niveau 1 et le robot pâtissier sur la vitesse 4. Farinez légèrement un morceau de pâte et passez-le entre les rouleaux. Continuez à aplatir en augmentant d’un cran à chaque fois, jusqu’au niveau 4. Farinez légèrement la pâte avant chaque passage pour éviter qu’elle ne colle. Répétez l’opération avec les morceaux de pâte restants.

5. Découpez les feuilles de pâtes en cercles d’environ 7 cm de diamètre. Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle, humidifiez légèrement les bords et repliez la pâte pour enfermer la garniture. Pressez bien les bords pour sceller, puis marquez-les à la fourchette pour créer un motif classique.

6. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pierogi. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes. Sortez-les délicatement avec une écumoire.

7. Pour finir, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et cuisez les pierogi cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés à l’extérieur. Servez avec de l’aneth frais.