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Mousse à la fraise
Une mousse à la fraise légère et aérienne, préparée avec des fraises fraîches, de la crème fouettée et du sucre en poudre, pour un dessert d’été facile à la texture douce et crémeuse.
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Ingrédients
500 g fraises
100 g sucre en poudre
300 ml crème fouettée, froide
Étapes
Lavez et équeutez les fraises. Ajoutez-les dans le bol de l’Artisan Plus de KitchenAid, avec le sucre en poudre. À l’aide du batteur plat à double bord flexible, mélangez à la vitesse 2 jusqu’à ce que les fraises se transforment en une purée onctueuse et légèrement texturée. Transférez environ un quart de la préparation aux fraises dans un petit bol et réservez pour le service.
Fixez le fouet à fils sur le robot pâtissier multifonction. Pour un résultat optimal, placez le fouet et le bol mélangeur pendant 10 minutes au congélateur avant de fouetter. Cela permet à la crème de monter plus rapidement et d’obtenir une texture plus légère et plus aérée. Dans le bol bien refroidi, fouettez la crème froide jusqu’à formation de pics souples à moyennement fermes. La crème doit se tenir tout en restant lisse et onctueuse.
Fixez le batteur plat à double bord flexible sur le robot pâtissier multifonction. Ajoutez le reste de la préparation aux fraises à la crème fouettée. À l’aide de la ½ vitesse d’incorporation, incorporez délicatement jusqu’à obtenir un mélange léger, aérien et homogène. Évitez de trop mélanger afin de conserver le volume de la mousse.
Déposez la préparation aux fraises réservée au fond de chaque verre. Ajoutez la mousse par-dessus et terminez avec quelques fraises fraîches supplémentaires si vous le souhaitez. Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.