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Gâteau à la noix de coco
Un gâteau moelleux et parfumé à la noix de coco, relevé de zeste de citron vert et de menthe fraîche.
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Ingrédients
115 g beurre fondu
200 g sucre en poudre
3 œufs
40 g noix de coco râpée
1 citron vert
10 feuilles de menthe
190 g farine tout usage
1 c.à.c. levure chimique
1 c.à.c. sel
120 ml lait
Étapes
Fixez le batteur plat sur votre robot pâtissier multifonction KitchenAid et versez le beurre fondu. Ajoutez le sucre et mélangez à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau à la vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la noix de coco râpée et le zeste de citron vert, puis hachez finement quelques feuilles de menthe fraîche et ajoutez-les dans le bol. Mélangez brièvement. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis le lait, et mélangez à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à pain graissé et lissez le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et cuit, puis laissez-le refroidir avant d’ajouter le glaçage. Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche vive et parfumée.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le terminer avec un simple glaçage au fromage frais ou un glaçage royal.