Lasagnes ouvertes aux légumes rôtis et à la ricotta aux herbes

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

25min

Lasagnes ouvertes aux légumes rôtis et à la ricotta aux herbes

En remplaçant la sauce tomate cuite par des tomates cerises et en ne cuisant pas les lasagnes au four, vous obtenez un plat plus léger, idéal pour l’été.

Ingrédients

  • 1 portion de préparation de base pour pâtes, agrémentée de 4 c. à soupe de pesto à la place d’un des œufs, et étalée avec la machine régl...
  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 bulbe de fenouil
  • 250 g de tomates cerises
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de parmesan
  • 1 bouquet de marjolaine ou de basilic
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 250 g de ricotta
  • - huile d’olive extra vierge, pour arroser
  • - sel et poivre noir fraîchement moulu

Faites préchauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Étalez les feuilles de pâte sur une surface farinée et découpez-les en rectangles de 12 cm x 10 cm. Cuisez quelques feuilles de pâtes à la fois pendant 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ensuite, plongez-les dans de l’eau froide additionnée d’un peu d’huile d’olive pour les faire refroidir et égouttez-les sur un linge propre. Couvrez pour empêcher la pâte de se dessécher et gardez au chaud.

Émincez les courgettes, les poivrons et le fenouil avec le tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à trancher (vitesse 4). Mettez les légumes dans un plat allant au four et versez l’huile d’olive par-dessus. Faites rôtir les légumes 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ôtez-les du four.

Râpez le parmesan avec le tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à râper fin (vitesse 4). Hachez grossièrement la marjolaine ou le basilic. Mélangez le parmesan, la marjolaine ou le basilic et l’huile d’olive extra vierge avec la ricotta. Rectifiez l’assaisonnement.

Posez une feuille de pâte sur chaque assiette et garnissez de légumes rôtis. Parsemez d’un peu de mélange à base de ricotta et couvrez d’une autre feuille de pâte. Répétez cette opération et arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Servez immédiatement.

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